~ MamakTalk ~: 【 西班牙經典甜點 】三餐都要吃甜點! 9個西班牙人生活常見甜點,每一樣都甜到蛀牙!

2017年12月8日 星期五

【 西班牙經典甜點 】三餐都要吃甜點! 9個西班牙人生活常見甜點,每一樣都甜到蛀牙!



西班牙經典甜點 :節慶甜食 Turrón、炸油條、蘋果派⋯⋯

從上一篇編輯嘔心瀝血的「西班牙點餐教學」就知道甜點(西班牙文 Postre)在西班牙人生活中佔有一席之地。不論是早餐來一份西班牙炸油條配濃稠熱可可、還是點兩顆灑滿糖霜甜甜圈、吃得滿嘴都是卡士達餡的蘋果派。午茶時間再來一杯熱可可配鮮奶油。聖誕節或是諸聖節等國定假日,享用甜點更是餐桌上必備的儀式。而且最重要的是,與家人親友分享歡樂的時光,這就是西班牙餐桌一角。今天編輯要來跟大家分享 西班牙經典甜點 ,每一樣都好甜、好好吃啦!



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西班牙——甜食王國

不只台灣人習慣飯後一碗甜湯、一杯手搖飲。在西班牙吃飯,用完主餐後,服務人員會詢問是否需要甜點或咖啡。一整天的飲食中,早上從西班牙炸油條開始,飯後一塊起司蛋糕、下午茶也不吝惜來一杯濃濃的熱巧克力、晚餐結束後點一份濃稠的焦糖奶凍,不是我在說,西班牙對甜點的熱愛,完全實踐於日常生活中。

1. 節慶甜食 Turrón

傳說中聖誕節一定要吃的西班牙牛軋糖 Turrón,歷史上源自阿拉伯傳統甜點。不論過往如何,現行西班牙的牛軋糖口味五花八門,不論是果乾、核桃、杏仁、蜂蜜、起司甚至是葡萄酒口味都頗受歡迎。託觀光的福,傳統聖誕限定製作的牛軋糖在一般日子也買得到囉!推薦在地超過兩百年的西班牙傳統甜點名店「Vicens」,Vicens是家族經營的牛軋糖 Nougat 老店,一直到2000年後才開始展店,讓更多人品嚐牛軋糖的古早味!

Turrón吃起來很像台灣伴手禮之一牛軋糖,不黏牙、口味多元、耐保存、甜度也比台灣牛軋糖高。喜歡甜食的朋友來西班牙怎麼可以錯過經典伴手禮之一的Turrón呢?

哪裡買:西班牙巴塞隆納、馬德里等城市有直營專賣,或是 El Corte Inglés 英格列斯百貨 超市亦有販售!

 

2. 午茶首選炸油條 Churros

在西班牙炸油條有兩種,第一種是台灣偶爾也會出現的吉拿棒「churros」,churros身材比較細、口感比較脆、油條本身有一些皺摺、通常撒上砂糖、沾著濃濃熱巧克力享用。第二種油條叫做「porras」,長得跟台灣中式早餐店的炸油條有異曲同工之妙。通常不灑糖粉,可以自行沾巧克力、鮮奶油或是糖粉享用。如果喜歡吃脆口、有喀滋喀滋聲響的,你一定要試試churros。如果喜歡油條口感軟一些、可以沾裹多一些巧克力醬的話,粗捲的油條porras會是你的愛。

哪裡吃:推薦馬德里百年老店 Chocolatería San Ginés、巴塞隆納百年老店La Pallaresa Churreria。其中馬德里百年老店 Chocolatería San Ginés 全天24小時營業,不論你想把炸油條當早餐吃、宵夜吃,或是下午茶,老店永遠歡迎你的光臨。

3. 塞哥維亞 Ponche Segoviano

身為塞哥維亞著名傳統點心,含有糖漿的海綿蛋糕裹卡士達餡,靠近聞就覺得砂糖味撲鼻而來,一口吃下去,腦子都醒了!滿嘴砂糖「擦~擦~擦~」的口感相當特別,撇開外層那偽裝成麻糬皮的砂糖,裏頭的海綿蛋糕與卡士達餡還不錯,請務必搭配黑咖啡或是紅茶,甜度破表。

哪裡買:推薦塞哥維亞Limón y Menta 烘焙坊,有內用區、外帶到公園享用也很棒。

 

4. 烘焙店常見的蘋果派

蘋果派 Tarta de manzana:派皮很酥不油就算了,蘋果還帶一點脆口,裏頭夾薄薄一層柔軟的蘋果泥,在酥脆軟滑又有點口感的情況下,推薦如果有機會來塞哥維亞看水道橋、啃烤乳豬的話,Limón y Menta 烘焙坊的蘋果派值得停下來佇足品嚐!

5. 飯後甜點常客 焦糖布丁

焦糖布丁 Flan:在西班牙每日特餐中算是很常見的甜點,我要說的是他的布丁是台灣市售小布丁的三倍大,西班牙人是不是都大胃王?濃郁的焦糖味在口中四處流竄,柔到有些鬆軟的布丁本體,是手工專屬的樸實質地,不是機器布丁做得到的溫度!頗甜,大概台灣手搖杯半糖。

 

6. 起司蛋糕佐檸檬鮮奶油

Tarta de queso 起司蛋糕佐檸檬鮮奶油:扎實的起司在口中化開、一旁的檸檬鮮奶油清爽得讓起司蛋糕更上一個層次,我得說這起司蛋糕扎實到看不出有空氣的孔隙在其中,好吃又特別!重點是飽足感滿分,建議三到四人享用!不是每家餐廳都提供起司蛋糕,建議可以碰碰運氣,享用與台灣起司蛋糕截然不同的口感喔!

 

7. 米布丁

米布丁 Arroz con leche:滿滿肉桂粉的米布丁在西班牙也是常見甜點。溫熱的口感,讓人想起印度甜點也有米布丁的存在。差別在西班牙這Arroz con leche甜度對我來說比較OK,大概是手搖飲料7分糖,牛奶與肉桂、砂糖真的也是絕配啊!不過份量也是多到一個爆炸…大概是台灣餐後甜湯小碗的三碗份量….

8. 加泰隆尼亞焦糖奶凍

焦糖奶凍 Crema catalana,吃起來很像奶油成份多到破表的布丁!雞蛋的香味特別濃,奶凍的口感涼涼的很順口。另外,必須要真心說甜食的份量不輸給正餐…千萬!千萬!衡量自己當下的胃到底還剩下多少空間啊!順帶一提,焦糖奶凍是每年3月19日San Jose節日的必吃甜點。

哪裡吃:在西班牙加泰隆尼亞區(如瓦倫西亞、巴塞隆納、費格拉斯等城市)多數餐廳都有提供焦糖奶凍!

 

9. 加泰隆尼亞節慶松子點心

西班牙經典甜點

今年編輯到西班牙巧遇年度11月1日加泰隆尼亞 Catalunya「諸聖節 Día de Todos Los Santos」,諸聖節是天主教追憶過往聖人的日子。照片中像是一顆球的點心,就是「Panellets」傳統松子點心,嘗試了三種:松子、咖啡、椰子。非常扎實的高點,外脆內嚼勁十足,以經典松子杏仁口味來說,中間夾著內餡有些檸檬清香,應該是手作點心無誤!

點心需搭配來自西班牙北部Cariñena所產的Moscatel栗子葡萄甜酒(Pedro Masana Moscatel),酒精濃度15,喝下去瞬間酒味不濃、後勁頗強、加上搭配小點心,那麝香葡萄的甜味在舌尖竄出,豐富滋味值得試試。

哪裡買:加泰隆尼亞地區的烘焙店多有販售、栗子葡萄甜酒可以在超市找到瓶裝購買!

不得不說,西班牙人真的善用各種時機、不斷飲酒配點心,是我眼中的另類西班牙。至於有沒有好吃到哭?對我來說沒有甜到流淚就夠囉!

 

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