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2018年5月17日 星期四

國人早餐營養不均 油脂含量亞太區第一



國人早餐吃超油!不少國人因為忙碌,常沒有天天吃早餐,內容也容易「營養不均」。一項跨國調查指出,國人早餐內容的脂肪含量高達25%,高居第1,此外,還有7成國人早餐的蛋白質吃不夠;專家提醒,蛋白質不夠,會造成肌肉流失、降低新陳代謝,加上油脂又吃太多,將讓身體持續「增脂、減肌」,嚴重影響身材。

一項亞太區11國的調查顯示,僅有5成多的民眾在家吃早餐,頻繁外食的情況下,可能提高早餐吃錯內容、營養不均的機率;調查顯示,我國受訪者都認為早餐最重要的營養為蛋白質,但實際上,卻有7成受訪者的蛋白質吃不夠,而且又吃得「太油」,早餐油脂攝取比率居亞太區第1。

很多人一忙起來,早餐常用一個精緻麵包和一杯奶茶打發,出現熱量足夠,但蛋白質太少、糖和油太多的狀況。香港中文大學食品和營養學課程教授陳振宇說,一般人每餐應吃到約25公克的蛋白質,其中又以植物性蛋白優於動物性蛋白,一般人可透過到早餐店,買一份含蛋的主食,再加一杯豆漿相關的飲品,便有機會攝取到足夠的蛋白質;當蛋白質吃不夠時,會造成肌肉流失,造成整體新陳代謝降低,加上國人早餐又吃太油,持續的「增脂、減肌」,將嚴重影響身體健康和體態。

大腸癌是國人最容易罹患的癌症,和蔬果吃不夠有高度相關,根據衛福部國健署調查,我國約有85%成人,每天吃不到建議的3蔬2果建議量,而上述調查也顯示出同樣結果「8成國人早餐的蔬果量攝取不足」。

營養師林若君說,蔬果內含的纖維素,可增加飽足感,刺激腸胃蠕動,吃不夠會提高便祕的機率,早餐建議吃5~10克的纖維(2/3碗煮熟蔬菜約含3~4克纖維、一個網球大小水果約含2克纖維);考慮到早上要趕上班,她建議民眾,可在睡前先花點時間準備,讓自己早餐吃得營養又豐富。

中時 倪浩倫


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