~ MamakTalk ~: 大廚說:秋葵這樣做最好吃!好吃下飯沒有粘液

2018年10月13日 星期六

大廚說:秋葵這樣做最好吃!好吃下飯沒有粘液





秋葵是一種常見的綠色蔬菜,但是營養價值非常的高,口感也不錯,和普通的綠色蔬菜相比,秋葵不僅含有常見的營養物質,還對身體有很多的調節作用,經常使用還可以抗癌,增加身體的抵抗力。但是秋葵的使用也有很多的注意事項,因為秋葵含有一些礦物質元素,某些身體的特殊情況不適合使用秋葵。一起來看看秋葵的功效和作用以及使用的禁忌吧。  


  
在人們的養生觀念越來越強了,吃飯都要追求品質。不僅要吃飽,還要吃得有營養。說起現在比較火爆的蔬菜,那就是秋葵了。秋葵營養價值很高,是一種很理想的綠色營養保健蔬菜,同時,秋葵中的維生素C也是不少,適合維生素C缺乏的人常吃。 

  
但是你會發現,在炒秋葵的時候,會有一些粘液炒出來,特別不好吃,那是為什麼呢?原來,秋葵的味道有一些苦澀,就是因為有這一些粘液,之前我就炒過一次秋葵,為了去掉它苦澀的味道,就把秋葵放在開水中焯水,其實這樣是並不能去掉它苦澀的味道的。前兩天去表姐家做客,她就做了一道秋葵炒雞蛋,非常鮮嫩,一點都沒有苦澀的味道,於是就向她請教小妙招。原來只要多加這一步就可以了。 


  
今天給大家分享的這道家常菜就是秋葵炒雞蛋,就是用了表姐的這個方法,炒出來的這道菜非常鮮嫩,秋葵的顏色也很翠綠。將買回來的秋葵洗乾淨,要去掉表面的毛,然後要切成片,儘量可以切的薄一點,然後將雞蛋打散加一些鹽攪拌均勻,大蒜切末備用。鍋中放油,油熱以後,就把切好的秋葵放進去過油,大概幾十秒鐘就可以盛出來了,然後鍋中另放油,把大蒜放進去爆香,然後放剛剛已經過油的秋葵,最後再倒入雞蛋液,不停地攪拌,讓每一個秋葵上都沾上蛋液。等雞蛋液凝固的時候就可以起鍋了,這個時候秋葵就沒有粘液,而且還不會苦澀。 



秋葵在做的時候先過一遍油,就是為了能保持秋葵它的顏色翠綠,同時還能吃起來沒有苦澀的味道。這道菜做起來非常簡單,只要按小編給大家的這種方法,炒出來的秋葵炒雞蛋,就特別爽口美味下飯,一點都沒有苦澀的味道,不信你就試試吧! 

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