~ MamakTalk ~: [COOK ♥ i 料理] 破解高大上餐廳的海鮮墨魚麵

2018年10月3日 星期三

[COOK ♥ i 料理] 破解高大上餐廳的海鮮墨魚麵



撰文&攝影/ 66姐    

小編去年從威尼斯旅遊回來,念念不忘的就是那邊特有墨魚麵帶來的味覺震撼,加上鮮嫩的海鮮配上勁道的墨魚麵,這道料理不需要過多調味品就鮮味無比,可這道料理在美國的意大利餐廳並不常見,並且價格高昂,今天小編就給大家破解這道料理的做法。

Ingredients

1 乾墨魚麵(Eataly可買)

2 海鮮:大蝦,干貝

3  配菜:小西紅柿,羅勒

4 調味:海鹽,黑胡椒,蒜頭,青檸檬,西紅柿醬

5 白葡萄酒(optional)

Steps

1)    準備工作:海鮮用海鹽和黑胡椒醃製15分鐘,對半切小西紅柿,青檸,大蒜切片,羅勒切碎

2)熱鍋少許黃油,化開後下干貝,兩面各煎2分半鐘,中間不用翻動,然後盛出。

3)不用洗鍋,放入大蒜片以及大蝦,約兩三分鐘,大蝦變紅撈出(這裏大蝦不要翻炒到全熟,因為後面還會再燉,7成熟即可),大蒜留下。

4)加入西紅柿醬,以及小西紅柿,還有白葡萄酒,白葡萄酒盡量選擇口感偏乾的,小編這裏用的是口感十分清爽的白詩南品種,如果沒有白葡萄酒,清水也可以代替。

 

(下頁更完整教學~)

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