~ MamakTalk ~: 不要每天大魚大肉!教你7種超好吃的蔬菜小炒食譜,健康又好吃!!

2019年4月17日 星期三

不要每天大魚大肉!教你7種超好吃的蔬菜小炒食譜,健康又好吃!!





平時和大家介紹都是大魚大肉的食譜,不要每天大魚大肉!教 你7種超好吃的小菜食譜,健康又好吃!
 
是不是吃得滿足飽飽的呢?
 
可是每天大魚大肉對身體也不太健康,重點是很容易變胖!  


所以偶爾還是要吃得清淡一些~ 

今天就讓小編為你帶來超好吃的7種蔬菜小炒 ,一起吃得清淡健康吧! 

1.雙菇炒小白菜 

  
材料: 

香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙
 
做法: 

1.準備好所需材料,小白菜摘去老葉,投洗乾淨,香菇切去根部,投洗乾淨 

2.白玉菇切去根部,洗乾淨,香菇切成條待用,將小白菜切去根部,再切成寸段,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片 

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,將蘑菇炒出香味,炒出水,燜1-2分鐘,將蘑菇燜制熟透 

4.下入小白菜段大火翻炒,將小白菜翻炒至顏色變深綠,加入蠔油,少許鹽,蠔油比較咸,個人口味輕的,鹽可以不放,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤清淡可口的菜肴就做好了~ 





2.腐竹蠔油燒香菇 

  
材料:
 
腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、
 
做法:
 
1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時,將腐竹泡發至無硬心,
(涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛不耐燉)
腐竹一定不能在沸水中浸泡,這樣容易造成腐竹軟硬不均勻,甚至外爛內硬現象。
 
2.將香菇切去傘柄,投洗乾淨,比較老的香菇傘柄可以不要食用,將嫩的部分切下來是可以吃的,把香菇比較大的片成4片,小一些的片成2片待用
 
3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,撈出控水待用
 
4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分鐘
 
5.淋入適量水,再加入老抽,生抽,少許白糖,燒開,中小火燒制入味5-6分鐘 

6.下入泡發好的腐竹,再加入蠔油,少許鹽,燒制幾分鐘,
再大火收汁即可,關火,盛出裝盤 





3.杏鮑菇炒油菜 

  
材料:
 
杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
 
做法:
 
1.準備好所需材料,油菜擇去老葉,將油菜葉子剝下來投洗乾淨
 
2.將杏鮑菇斜刀切成段,再將杏鮑菇切成片
 
3.鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟後,撈出待用
 
4.鍋內水重新燒開,加入少許鹽,加入少許鹽,下入油菜焯水1-2分鐘,待油菜顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水待用
 
5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘 

6.下入焯好的油菜,淋入蠔油,再加入少許鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可 





4.時蔬小炒 

  
材料: 

荷蘭豆 150克 、山藥 150克 、水發木耳 適量、植物油 2湯匙
大蒜 3瓣 蠔油 1湯匙 水澱粉 適量 鹽 2克
 
做法:
 
1.食材備齊,山藥去皮洗凈,荷蘭豆摘去兩端洗凈,木耳擇洗乾淨,山藥斜刀切成薄厚均勻的片
 
2.鍋加水燒開,下入山藥焯水半分鐘,撈出,放入冷水中投涼,撈出瀝水待用
 
3.水內加少許鹽,下入荷蘭豆焯水至顏色變深,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水
 
4.鍋加油燒熱,下入小火將蒜蓉炒香,下入木耳翻炒1-2分鐘
 
5.下入荷蘭豆,山藥,蠔油,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉,翻炒均勻即可盛出裝盤 





5.鄉村茄子 

  
材料:
 
茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
 
做法:
 
1.將茄子切成長條,撒上少許鹽,拌勻腌制10分鐘,這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油,腌制好後將茄子瀝凈水待用
 
2.將尖椒去籽,切成條,香菜切成兩段
 
3.將小碗內加入水,加入澱粉,鹽,醬油,攪拌均勻,調成勾芡的汁,鹽要少放,腌制時已經放鹽了
 
4.鍋加油燒熱,下入茄條炸制,將茄條炸至茄邊微紅,撈出控油
 
5.將尖椒條在油中過一下,撈出控油,將鍋內油倒出,
留少許底油,下入蔥花,薑末爆香,下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻 

6.下入香菜段翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡,待湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可 





6.豆皮炒白菜 

  
材料:
 
豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
 
做法:
 
1.將大白菜剝開,洗凈,瀝凈水分,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片
 
2.將白菜葉豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片,將白菜斜刀片成片,更易入味
 
3.將豆皮切成菱形片,鍋加水燒開,下入豆皮焯水,水開後,煮2-3分鐘,將豆皮煮軟
 
4.將豆皮放在冷水中投涼,撈出控凈水,待用,將焯好的豆皮放在冷水中投涼,豆皮就不會粘連成一團,吃著口感也好
 
5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥花,薑末,蒜片,爆香
 
6.下入白菜片大火翻炒,將白菜片炒制斷生,稍變軟,
下入豆皮翻炒均勻,下入鹽和蠔油,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可 





7.小白菜炒香菇 


材料: 

小 白 菜 250 克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
 

做法: 

1.將 小 白 菜 摘 去 老 葉,去 根,沖 洗 乾 凈 ,香 菇 切 去 根 部 ,用 水 沖 洗 乾 凈 


2.將 香 菇 切 成 片 ,將 小 白 菜 切 成 寸 段 


3.鍋 加 油 燒 熱 ,下 入 蔥 花 、薑 末、蒜 片 爆 香 


4.下 入 香 菇 炒 出 香 味 ,炒 至 變 軟 


5.下 入 小 白 菜 段 , 蠔油,鹽,快 速 翻 炒 均 勻,把小白菜炒至稍變軟即可,關火,盛出裝盤
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