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2019年5月16日 星期四

最高飲酒法:怎樣喝才不爛醉?



生活總會有想要小酌的時刻,但你總是害怕喝太多隔天容易宿醉嗎?與你分享由日本愛酒醫師們所傳授的「最高飲酒法」,讓你喝得開心、微醺的同時,也能保持身體機能!

關鍵在於血液中的酒精濃度

事先或在酒宴聚會的一開始,該吃哪些食物比較不容易醉這點,對「酒量不好」的人來也相當重要。

我有認識一些愛喝但酒量不好的人,聚餐喝酒前,必定會喝牛奶或吞一些營養補充劑、維他命之類的東西。此外,傾向於配合他人且在聚會中勉強自己喝酒的人,往往也不少。(延伸閱讀:【性別觀察】性騷擾、娛樂長官、不喝不給面子?談尾牙應酬文化的性別難題

松嶋先生表示:「要避免宿醉、爛醉,最重要的就是要小心別讓血液中的酒精濃度急遽升高。血液中的酒精濃度變高就是酒醉的原因,也是爛醉的關鍵。如果酒量不好,便會因此感到不舒服,走路搖搖晃晃。一旦血液中的酒精濃度變高,人甚至可能會嘔吐,連站都站不穩。」

那麼,該如何減緩血液中酒精濃度的上升速度呢?

喝下含酒精的飲料後,酒精最早是在胃部被吸收。不過,胃的吸收比例僅佔酒精整體的 5%左右,剩下的 95%都是在小腸被吸收。小腸內壁具有被稱做腸絨毛的突起物,每個成年人都有多達數百萬甚至是數千萬的腸絨毛。據說,以一般體型的成年男子來說,其表面積算起來約莫相當於一個網球場那麼大。而小腸的表面積既然遠大於胃部,其吸收量當然就比較多,吸收速度也較快。


血液中的酒精濃度與酒醉狀態|原書內容

註解:一合,一日本酒的計算法為一斗十升百合,一合為 180ml/180cc。一升=十合=1800ml。日本啤酒容量,大瓶 633ml、中瓶 500ml、小瓶 334ml。

酒精一旦到達腸子,便會被一口氣徹底吸收。因此,如何讓酒精停留在胃部久一點、使之延後到達小腸的時間,就是阻止血液中酒精濃度上升(=減緩酒醉速度)的重要關鍵。

原來如此!只要盡量讓進入胃的東西在胃裡停留久一點,讓它慢一點到達小腸就行了。

而據松嶋先生表示:「實際上,不同食物停留在胃裡的時間也都不太一樣。」所謂「停留在胃裡的時間」,就是指「該食物從進入胃部被胃消化後,再排出胃部所需花費的時間」。那麼具體來說,能夠盡可能長時間停留在胃部的食物,到底是哪些呢?

聚餐喝酒時,要先吃「油的食物」

「簡言之,就是油。油在胃裡的消化吸收時間相當長,屬於消化道荷爾蒙之一的 CCK(cholecystokinin,膽囊收縮素)等具有關閉幽門(胃的出口),並攪拌胃部的作用。」

沒想到竟然是油!的確,油這種東西感覺起來就是會黏附在胃壁上,並在胃裡停留較長時間。

不同食物停留在胃裡的時間長短很不一樣。例如,米飯(100 克)需花費 2 小時 15 分鐘消化,牛排( 100 克)則需花費更長時間,約 3 小時 15 分鐘左右。油停留的時間最長,像奶油(50 克)就要花到 12 小時。由此可知,油脂待在胃裡的時間有多麼長。

但儘管油脂再怎麼能延遲酒精的吸收,想必很多人對於「要先吃油」這件事還是有點抗拒。

「從避免提高血液中酒精濃度的觀點來看,先攝取油脂是合理的。而雖說是油脂,也不是真的直接喝油。運用油脂的開胃菜料理有很多,像在生魚片上淋橄欖油的海鮮冷盤,或是加了美乃滋的馬鈴薯沙拉等都是。只要先吃這類用了油的料理即可。另外,像是炸雞塊、炸薯條等,感覺先吃了可能會消化不良的炸物,也是有效的。只要是能與酒混合成半固態的食物,就比較難被送往腸道。不過,先吃脂肪含量高的下酒菜固然較好,但這些東西畢竟熱量很高,還是要小心別吃太多。如何利用下酒菜營造出不利酒精吸收的腸胃狀態,就是避免血液中酒精濃度上升的關鍵。」


圖片|來源

若你沒辦法一開始就吃油膩食物,可以吃一些富含乳脂成分的起司等也是可行的辦法。

「牛奶」、「高麗菜」也有效

「喝酒前先喝牛奶」這方法有效嗎?

「由於牛奶含有近 4%的脂肪,所以多少會有點效果。再加上牛奶富含蛋白質,也有保護胃黏膜的作用。雖然量少,無法完整包覆胃壁,但想必是有某個程度的效果。」

松嶋先生說:「除了油脂外,最好能在喝酒聚會的一開始時先吃的,還有高麗菜之類富含維生素 U 的食物。」

這些食物到底有怎樣的效果呢?(也推薦你:宿醉後的上班日!五個實用小撇步告別宿醉

「高麗菜所含有的維生素 U(cabagin,抗潰瘍因子)具有增加胃黏膜表層之黏液素的作用。黏液素是黏膜所分泌之黏液的主要成分,擔任保護黏膜、防止細菌入侵的角色。黏液素層一旦變厚,保護黏膜的效果會提升,於是就能有效防止酒精刺激胃部。或許效果不是那麼明顯,但應該也能夠延緩酒精的吸收速度。有老鼠實驗顯示,維生素 1 小時左右會開始出現。」

這麼說來,烤雞肉串及炸串等店,提供生的高麗菜配味噌或美乃滋做為小菜真是再合理不過了。

另外補充一下,維生素 U 其實並未被分類為真正的維生素,但日本有個著名的腸胃藥便是以此為名,可見其維持胃部健康的功用已是不爭的事實。不過,高麗菜最好盡量以接近生食的狀態食用,畢竟維生素 U 既為水溶性,又很不耐熱。此外,雖然高麗菜有助於填飽肚子以避免空腹、抑制食慾及補充水分,但必須小心別加太多沙拉醬。

除了高麗菜外,綠花椰菜及蘆筍等也都富含維生素 U,所以吃這些也行。而松嶋先生還建議大家可吃一些豆類、山藥、秋葵等黏糊糊的食材。

想預防爛醉不適,應攝取牛磺酸與芝麻素

依據前述內容,我們已瞭解要延緩酒醉(=避免血液中的酒精濃度急遽升高)該吃哪些食物。

那要是想在聚餐喝酒後,盡可能快速降低血液中的酒精濃度,以免爛醉不適或宿醉的話,有沒有什麼好辦法呢?

「那就要補充分解酒精所需的代謝物了。」松嶋先生如此說道。

「已經因喝酒而升高的血液中酒精濃度不會立刻下降,不過,我們可攝取有助於肝臟代謝的成分。例如:章魚或花枝所含的牛磺酸、葵花籽及大豆等所含的 L 半胱胺酸(L cysteine),還有芝麻所含的芝麻素等。當然,也必須多攝取水分。由於酒精有利尿作用,故容易因尿量增加而出現脫水症狀。為了避免脫水,除了酒後應多喝水外,在喝酒時也該同時多攝取水分。此外,酒後喝一些含電解質可維持體內水分的飲料,也相當有效。」


圖片|來源

只要依據飯前、飯中、飯後等不同情境好好思考該吃的食物(下酒菜),你便能自行預防,令人後悔地覺得「好一段時間再也不想喝酒」的痛苦宿醉。不過,每個人的酒精分解能力都有其限度,一旦超過極限,不論再怎麼小心地挑選下酒菜,依舊是鐵定宿醉。還是要注意,千萬別喝過量了。

本文摘自葉石香織、淺部伸一監修的《最高飲酒法:由愛酒醫師們所傳授的,最新醫學依據「有益健康飲酒法」,商業人士趨之若鶩!》。由悅知文化授權原文轉載,欲閱讀完整作品,歡迎參考原書。


最高飲酒法:由愛酒醫師們所傳授的,最新醫學依據「有益健康飲酒法」,商業人士趨之若鶩!


来源:Asia Travel Book

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