~ MamakTalk ~: 隔夜的米飯能不能吃,太重要了,好多人都搞錯了,別再傻傻不知道

2019年5月17日 星期五

隔夜的米飯能不能吃,太重要了,好多人都搞錯了,別再傻傻不知道





隨著養生觀念在社會上的普及,人們對食物與食物之間的相剋原理瞭解的更加清晰,對什麼該吃、什麼不該吃也有了比較明顯的判斷,但是很多人對隔夜飯隔夜菜仍然存在誤解。 


於隔夜米飯到底能不能吃,大家一直各有各的說法,有人說隔夜米飯會滋生細菌,還是不吃為好,還有人說自己從小到大沒少吃隔夜米飯,也沒發現什麼異常,所以隔夜米飯放一晚上不會變質,那麼到底隔夜米飯能不能吃呢,我們一起來看看吧。  


米飯我們每天都在吃,很多人當天吃不完的米飯會放到第二天再吃,那麼過夜的米飯到底能不能吃呢,好多人都想錯了,大家快和小編一起來看看吧。  




關於隔夜米飯到底能不能吃,大家一直各有各的說法,有人說隔夜米飯會滋生細菌,還是不吃為好,還有人說自己從小到大沒少吃隔夜米飯,也沒發現什麼異常,所以隔夜米飯放一晚上不會變質,那麼到底隔夜米飯能不能吃呢,我們一起來看看吧。 

  
我們都知道米飯中主要成分是澱粉,澱粉在高溫狀態下會發生糊化,等冷卻後又會發生老化,這屬於不可逆的現象,即便我們把隔夜的米飯再次加熱,口感也回不到之前,所以隔夜米飯從外觀上來說,並無差異,但是就口感上來說,隔夜米飯會發黏,因此隔夜米飯跟新鮮的米飯是有所差異的,營養價值上也不及新鮮米飯。 



  
那麼隔夜米飯中是否含有細菌呢,其實隔夜米飯的確是含有一定的細菌的,但是裡面的細菌遠遠達不到致病的標準,到底能不能吃還要取決於它的保存方式和保存環境,合適的保存方式,能夠抑制細菌的生長繁殖。 


如果是在夏天把隔夜米飯放在室內放置,夏季溫度比較高會加速細菌的繁殖,這樣米飯就容易變質,如果是冬天室內溫度比較低,米飯就不容易變質,第二天還可以繼續吃,一般來說,我們都會把隔夜飯放進冰箱中保存,冰箱裡是低溫環境能夠抑制微生物的生長繁殖,如果是已經粘上飯汁的米飯,最好當餐就解決掉,即便是吃不了也不要留到第二天了。 




如果沒有放進冰箱裡的話,隔天米飯的表面上會變得硬硬的,其實我們只需把最上面的一層給去除掉,然後灑點水,把它放進微波爐裡加熱一下,加熱米飯就會變得鬆軟了。 


想必大家都知道,我們在做蛋炒飯的時候,基本用的都是隔夜飯,用隔夜飯做出來的蛋炒飯更加的好吃,而且還顆粒分明,所以隔夜米飯不是不能吃,而是我們要注意保存方式和環境,同時儲存的時間不宜過長,最好不要超過六個小時。 - Sharetify com

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