~ MamakTalk ~: 台式早餐特輯|津津豆漿店,口齒留香招牌「炸蛋餅」

2019年7月12日 星期五

台式早餐特輯|津津豆漿店,口齒留香招牌「炸蛋餅」



早餐就要來點台灣味,一天力氣才夠!炸式蛋餅、鬆饅頭、台版法式吐司,你吃過了嗎?

津津豆漿店

大量韭菜的炸式蛋餅

台北市大同區延平北路四段 5 號

(02)2597-3129

04:30~11:00(05:30 後料理比較多)(1 個月1次不定期公休)

早上 6 點,陰雨綿綿的台北,從殘存古樸面貌的大稻埕往北繼續走,可以來到美食聚集的延三夜市,再繼續往北走,就會看見位在大馬路邊的「津津豆漿店」。桌椅設置在騎樓上,坐在座位上就看得到店家正在油炸食物的過程,這種現場表演似的氛圍相當有趣。不用多加解釋,油炸區正馬不停蹄在炸的,就是店裡的招牌餐點「炸蛋餅」。炸蛋餅的製作過程,為候餐的時光帶來了些許娛樂氣息。在下雨聲與油炸聲交錯下,看似常客的客人們陸續上門。即使這天雨下得頗大,人們仍毫不在意地前來吃早餐。(延伸閱讀:


店裡也有賣鬆軟的饅頭。


肉鬆與荷包蛋組成的法式吐司,滋味相當柔和。


很多人都不畏風雨,騎著機車來買早餐。


不斷完成的炸蛋餅,擺在戶外的油炸區,油炸聲響超豪邁!


津津豆漿店的炸蛋餅兩大特色,就是韭菜與自製甜辣醬,大口咬下後便口齒留香。

「蛋餅」是台灣早餐店必備的餐點,可麗餅般的餅皮裡包著煎蛋,美味得不得了。大部分的餅都是用煎的,但是經過多方了解之後,才知道最早出現的蛋餅是用炸的,因此這裡的炸蛋餅可以說是種古早味。但是隨著人們愈來愈重視健康,再加上油炸的工序實在太麻煩,因此炸蛋餅的數量才會急遽減少,由此可知吃得到炸蛋餅的店可是很珍貴的存在。

要形容比喻的話,酥脆的餅皮就如同炸餃子,而這裡的蛋餅餡料則是炸過的荷包蛋與大量的韭菜,超重的韭菜味真的很好吃。我為了拍照不小心讓蛋餅冷掉時,店員阿姨立刻端出剛炸好的蛋餅,一邊說著:「趁熱吃才好吃!」原來如此!實際品嚐也確實如店員所述,剛炸好的遠比冷掉時好吃多了,炸蛋餅,就應該要趁熱吃!(延伸閱讀:

「津津豆漿店」約有 60 年的歷史,老闆娘許雪珠已經是第三代了。她在 1999 年時看到這間店的「頂讓(經營權與技術一起轉讓)」廣告後,便下定決心扛起這家早餐店。原本是在印刷廠工作的她,搖身一變成為早餐店的經營者,她從上一任老闆身上學到了經營的方式,以及招牌料理的製法,同時經過重重努力,在保有原本滋味的優點之餘,以自己的方式加以改良,想出許多新的菜色。老闆娘推出的新菜色之一「法式吐司」,至今仍很受歡迎。每天凌晨兩點就來店裡準備的老闆娘,與女兒張詩昀一扛起這家店,與店員一起為店裡帶來滿滿的活力,相信「津津豆漿店」日後還會繼續進化!

本文摘自超愛台灣編輯部《愛上台灣早餐》。由幸福文化授權原文轉載,欲閱讀完整作品,歡迎參考原書。

《愛上台灣早餐》


来源:Asia Travel Book

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